Polierweiß ist eine klassische traditionelle Handwerkstechnik die besonders im 18. Jhd. Verwendung fand um Marmor oder Porzellan-oberflächen zu imitieren. Wird hauptsächlich bei Innenaus-stattungen von z.B. Kirchen und Schlössern verwendet.
Der Aufbau ist wie bei einer Polimentvergoldung: zuerst wird ein Kreidegrund hergestellt bei welchem in einem weiteren Arbeitsschritt ein polierbares weißes Pigment aufgetragen wird. Diese Oberfläche wird dann mit einem Achat auf Hochglanz poliert.

Polierweiß kann auch bunt hergestellt werden.